藕是一种营养丰富且口感多样的食材，无论是凉拌、炒制、炖汤还是做成甜品都很美味。以下是几种常见做法，供你参考：

1. 凉拌藕片（爽脆开胃）

材料：莲藕1节、蒜末、小米椒、香菜、白醋、盐、糖、香油
做法：

1. 莲藕去皮切薄片，用清水冲洗掉淀粉，防止氧化变黑。
2. 锅中水烧开，加1勺白醋，放入藕片焯水1分钟（保持脆爽）。
3. 捞出过凉水沥干，加蒜末、小米椒、香菜，调入2勺白醋、1勺生抽、少许盐和糖、几滴香油拌匀即可。
   Tips：喜欢酸辣口味的可加辣椒油或花椒油。

2. 清炒藕片（家常快手）

材料：莲藕1节、青红椒、葱段、盐、白醋
做法：

1. 藕去皮切薄片，泡入加白醋的水中防止变黑。
2. 热锅冷油，爆香葱段，倒入藕片大火快炒1分钟。
3. 加青红椒翻炒，淋少许白醋，加盐调味，炒匀出锅。
   Tips：大火快炒能保持藕的脆嫩，避免炒久变软。

3. 莲藕排骨汤（滋补暖身）

材料：莲藕2节、排骨500g、姜片、盐、料酒
做法：

1. 排骨冷水下锅，加料酒焯水去血沫，捞出洗净。
2. 莲藕去皮切滚刀块，与排骨、姜片一起放入砂锅，加足量清水。
3. 大火煮沸后转小火炖1.5小时，出锅前加盐调味。
   Tips：选粉藕（表皮颜色较深）更易炖软糯，汤更浓郁。

4. 糖醋藕丁（酸甜下饭）

材料：莲藕1节、糖2勺、醋2勺、生抽1勺、淀粉、葱花
做法：

1. 藕切丁，焯水1分钟后捞出。
2. 调糖醋汁：糖+醋+生抽+少许水淀粉混合。
3. 热油炒香葱花，倒入藕丁翻炒，淋糖醋汁收汁即可。

5. 糯米藕（香甜软糯）

材料：莲藕2节、糯米100g、红糖50g、冰糖、红枣
做法：

1. 糯米提前泡2小时，莲藕去皮，在一端切开约2cm的盖子。
2. 将糯米填入藕孔，用筷子压实，盖上“盖子”用牙签固定。
3. 藕放入锅中，加水没过，加红糖、冰糖、红枣，煮1.5小时至软糯。
4. 切片淋上煮藕的糖汁，撒桂花更香。

处理藕的小技巧

• 防氧化：切后立刻泡水，加几滴白醋或柠檬汁。
• 选藕：脆藕（表皮白净）适合凉拌/炒，粉藕（表皮偏棕）适合炖汤。
• 去藕皮：用钢丝球轻擦表皮，既干净又省力。

　　根据口味选择做法，藕的百搭性很强，试试看吧！