（广岛） 淀粉、甜面酱等可以说是消费者厨房必备的食材，广大消费者对其品质历来非常重视。市场监管部门一直以来对这类食品的质量也严格监管。

近日，河南省市场监督管理局公布的2022年第32期食品抽检信息显示，本期该局抽检蛋制品，淀粉及淀粉制品，调味品，豆制品，糕点，酒类，冷冻饮品等共计1725批次样品，检出不合格样品45批次。

中国质量新闻网梳理发现，标称郑州神田天然调味品有限公司生产的1批次马铃薯淀粉；标称洛阳市兰格食品有限公司生产的1批次甜面酱在本次通报的不合格食品名单之列。上述食品涉及的问题分别为霉菌和酵母，氨基酸态氮项目不合格。

据悉，霉菌和酵母是自然界中常见的真菌，在自然界中广泛存在。霉菌和酵母污染可使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味。食品中霉菌和酵母超标的主要原因，可能是加工用原料受污染或者是产品存储、运输条件控制不当等。

氨基酸态氮是指以氨基酸形式存在的氮元素的含量，是判定发酵产品发酵程度的特性指标。该指标越高，说明食品中的氨基酸含量越高，鲜味越浓。氨基酸态氮不合格，主要影响的是酱类产品的风味，影响产品的品质。

中国质量新闻网了解到，河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，已要求属地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。

值得注意的是，上述2家食品企业此前也被查出过食品质量问题。

2022年8月24日，河南省市场监督管理局公布的2022年第23期食品抽检信息显示，标称洛阳市兰格食品有限公司生产的1批次甜面酱，氨基酸态氮检出值为0.079g/100g，标准规定为不小于0.3g/100g。

2021年8月3日，湖北省随州市市场监督管理局发布的2021年第三期食品抽检结果显示，标称郑州神田天然调味品有限公司生产的黑芝麻（生产日期/批号：20200902）被检出酸价(以脂肪计)超标。