烤猪排是一道简单又美味的家常菜，关键在于腌制入味和火候控制。以下是详细步骤和小技巧，保证外焦里嫩、多汁不柴！

基础烤猪排做法

食材准备

• 猪肋排 500克（选带点肥肉的更香）
• 腌料：生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、蜂蜜/白糖1勺、蒜末4瓣、姜片3片、黑胡椒适量（可选辣椒粉或五香粉）
• 刷表面：蜂蜜水（蜂蜜+水1:1）或烧烤酱

步骤分解

1. 处理猪排

   • 猪排洗净，用厨房纸吸干水分，用刀背拍松肉质（更嫩）。
   • 若排骨较厚，在肉面划几刀（别切断），避免烤后卷曲。

2. 腌制入味

   • 将所有腌料混合，均匀涂抹在猪排上，按摩2分钟。
   • 密封冷藏腌制≥2小时（隔夜更佳）。

3. 烤箱预热

   • 烤箱上下火200℃预热10分钟。

4. 烤制过程

   • 排骨放在烤网/烤盘（垫锡纸），表面刷一层油。
   • 第一阶段：200℃烤15分钟，取出翻面。
   • 第二阶段：180℃再烤10分钟，刷蜂蜜水增亮，继续烤5分钟至微焦。

5. 关键步骤

   • 用温度计插入最厚处，中心温度≥71℃即熟。
   • 出炉后静置5分钟再切，锁住肉汁！

进阶技巧

• 嫩肉秘诀：腌料加1勺菠萝汁/苹果醋（酸性物质软化纤维）。
• 酥脆外皮：最后5分钟调高至220℃，快速上色。
• 配菜搭配：底层铺土豆、洋葱、彩椒，吸油增香。

无烤箱替代法

• 空气炸锅：180℃15分钟，翻面再10分钟，刷蜂蜜水收尾。
• 平底锅：中火煎至两面焦黄，加少许水盖盖焖5分钟（模拟烤制效果）。

　　这样烤出的猪排焦香扑鼻，肉质柔嫩多汁，搭配柠檬片或沙拉解腻，绝对秒杀餐厅！快去试试吧～