石磨是一种传统工具，主要用于将谷物（如小麦、玉米、黄豆等）研磨成粉或浆状（如豆浆）。以下是使用石磨的基本步骤和注意事项：
一、使用前的准备
清洁石磨
- 新石磨或长期未使用的石磨需彻底清洗，用清水刷洗磨盘缝隙，去除灰尘和碎屑。
- 若用于食品加工，建议用沸水烫洗消毒。
检查石磨结构
- 确认上下磨盘对齐，磨齿（石磨表面的沟槽）无严重磨损。
- 检查磨盘是否稳固，避免晃动。
固定石磨
- 将石磨放置在平稳的台面或支架上，传统石磨通常配有木架或石台。
- 若需手动推磨，确保手柄安装牢固。
浸泡原料
- 谷物（如黄豆、大米）需提前浸泡软化（通常浸泡4-8小时），方便研磨更细腻。
二、使用步骤
放入原料
- 将浸泡好的谷物或干料少量、均匀地倒入石磨顶部的磨眼（进料口）。
- 可边研磨边添加原料，避免一次放太多导致堵塞。
研磨操作
- 手动石磨：顺时针匀速转动手柄，保持节奏稳定，避免忽快忽慢。
- 水力/电动石磨：启动后控制进料速度，观察出浆/粉的细腻度。
控制力度与速度
- 初次研磨可稍松调节上下磨盘的间距（通过调整磨顶的松紧装置），粗磨后逐步调紧进行细磨。
- 研磨时根据出料状态调整转速，过慢可能卡磨，过快则影响细腻度。
收集磨出物
- 磨碎的物料会从上下磨盘间的缝隙流出，落入磨槽或下方的容器中。
- 若需极细的粉末或浆液，可重复研磨2-3次。
三、使用后的维护
及时清洁
- 使用后立即用清水冲洗磨盘，防止残留物硬化堵塞磨齿。
- 勿用硬物刮擦石磨表面，以免损坏磨齿。
干燥与存放
- 洗净后擦干或自然晾干，避免潮湿环境导致石磨滋生霉菌。
- 长期不用时，可用布或纸遮盖防尘。
定期检查
- 检查磨齿是否磨损，严重磨损需找专业师傅修复或更换石磨。
四、注意事项
安全操作
- 手动推磨时注意手指远离磨盘缝隙，避免夹伤。
- 电动石磨需远离儿童，并确保电源安全。
食材适配性
- 石磨适合研磨干燥或含水的软质食材（如豆类、米类），坚硬食材（如坚果）需提前处理。
- 研磨带壳谷物时需先脱壳，否则会加速石磨磨损。
文化与传统用法
- 石磨常用于制作传统食品，如豆腐、糯米粉、辣椒酱等。
- 现代小型石磨也常作为装饰品或体验工具，用于民俗展示或亲子活动。
通过合理使用和保养，石磨可以长期保持良好状态，不仅实用，还能感受到传统工艺的独特魅力。