种植蘑菇需要根据具体品种选择合适的方法，但大多数食用菌的种植流程相似。以下是家庭和小规模种植蘑菇的通用步骤，以平菇为例进行说明：
一、准备材料与工具
- 菌种：选择优质菌种（推荐初学者购买现成菌包，已灭菌并接种）。
- 培养基：常用配方：
- 木屑（阔叶树）70% + 麦麸20% + 玉米粉8% + 石膏1% + 糖1%
- 或棉籽壳+木屑混合（适合平菇）
- 容器：塑料袋（耐高温）、菌袋架、灭菌锅（家用高压锅可替代）。
- 其他：酒精、喷雾瓶、温度湿度计、遮光布。
二、种植步骤
1. 培养基处理
- 将培养基原料混合均匀，含水量控制在60-65%（手捏成团，松开即散）。
- 灭菌：
- 高压灭菌：121℃高压灭菌1-2小时（专业方法）。
- 常压灭菌：家庭可用蒸锅连续蒸8-12小时，杀灭杂菌。
2. 接种（无菌操作）
- 在酒精消毒后的洁净环境（如酒精擦拭过的桌面）操作。
- 冷却灭菌后的培养基至25℃以下，将菌种掰碎均匀混合到培养基中。
- 装入菌袋，扎口后刺微孔透气（或直接购买已接种的菌包跳过此步）。
3. 发菌管理
- 温度：保持22-28℃（不同品种有差异，如香菇需较低温度）。
- 避光：用黑色塑料袋或遮光布覆盖，保持黑暗。
- 通风：每天短时间通风，避免CO₂积聚。
- 时长：约20-30天，菌丝长满袋后进入出菇阶段。
4. 出菇诱导
- 刺激出菇：
- 温差刺激：昼夜温差拉大至8-10℃（如白天25℃/夜间15℃）。
- 湿度：提高空气湿度至85-90%，地面洒水或喷雾（勿直接喷菌袋）。
- 光照：每天散射光照射4-6小时（避免阳光直射）。
- 开口：菌丝长满后，割开菌袋顶部或侧面，露出培养基表面。
5. 日常管理
- 保湿：每日喷雾2-3次保持湿润（使用凉开水减少杂菌）。
- 通风：每天2次，每次30分钟，避免高温高湿导致腐烂。
- 采收：菇盖展开未弹射孢子前采摘（约5-7天成熟），用刀贴基部割下。
6. 采收后管理
- 清理残留菇根，停止喷水3-5天让菌丝恢复，再重复出菇管理。
- 通常可采收3-4茬，产量逐次递减。
三、家庭简易法（推荐新手）
- 直接购买菌包：选择已发好菌丝的现成菌包，按说明割口喷水。
- 环境控制：
- 放在阴凉处（如卫生间、橱柜），温度15-25℃。
- 套塑料袋保湿，每天开袋通风1次。
- 采收：7-10天即可出菇。
四、注意事项
- 杂菌污染：发现绿霉（木霉）立即隔离，污染严重需丢弃。
- 防虫：菌袋周围撒石灰粉防虫，发现蚊虫可用黄色粘虫板。
- 水质：喷水用凉开水或纯净水，减少细菌滋生。
五、常见问题
- 不出菇：检查是否温差不足、湿度不够或菌种老化。
- 菇体畸形：通常因CO₂浓度过高，需加强通风。
- 菌袋变软发酸：灭菌不彻底导致细菌污染，需重新灭菌。
掌握基础原理后，可尝试不同品种（如香菇、杏鲍菇等），部分木腐菌（如木耳）需用椴木栽培。种植蘑菇需要耐心，保持环境清洁是关键！
