莲藕排骨汤是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在秋冬季节，热腾腾的汤品不仅能暖身，还能滋补身体。这道汤的做法其实并不复杂，准备好材料，跟着步骤走，一锅香浓的莲藕排骨汤就能轻松上桌。接下来，我就来分享一下怎么制作这道美味的汤。

材料准备

　　要做莲藕排骨汤，首先得准备好以下几样材料：

1. 排骨：大约500克，最好选择带点肥肉的，这样炖出来的汤会更醇厚。
2. 莲藕：250克，选新鲜的，外皮光滑，切开后颜色洁白的最好。
3. 姜：几片，能去腥提味。
4. 葱：适量，切成段，香味更浓。
5. 盐：适量，最后调味用。
6. 料酒：一小勺，用来去腥。
7. 水：适量，通常是1.5到2升。

　　当然，你也可以根据自己的口味，适量添加一些中药材，比如枸杞、红枣等，能让汤的营养更丰富，味道更佳。

制作步骤

1. 排骨处理

　　首先，排骨要处理得当。将排骨洗净后，放入冷水中，加入少许料酒和几片姜，冷水下锅，开火煮沸。这个过程主要是为了去腥，煮沸后把浮沫撇去，然后将排骨捞出，用清水冲洗干净，这样做出来的汤才不会有腥味。

2. 准备莲藕

　　莲藕的处理也很关键。将莲藕剁成厚片，大约1-2厘米厚。剁的时候要小心，刀具要锋利，切完后用清水冲洗，去除表面的淀粉和杂质。莲藕在汤里煮久了，口感会变得软糯，特别好吃。

3. 炖汤的过程

　　锅里放入适量的水，加入处理好的排骨，再放入几片姜和葱段。大火煮沸后转小火，保持汤面微开，慢慢炖煮。大概炖个40分钟到1小时，排骨变得软烂，汤色也开始变得浓白，香味四溢。

4. 加入莲藕

　　当排骨炖得差不多的时候，加入莲藕片，继续炖煮。莲藕的炖煮时间不需要太长，15分钟到20分钟就差不多了。这样能保持莲藕的脆嫩口感，又能让莲藕的清甜和排骨的鲜香完美融合。

5. 调味

　　汤煮好后，最后根据个人口味加入适量的盐调味。盐要分次加入，尝一尝，调到你喜欢的咸淡就好。最后可以撒上一些葱花，既增添香味，又让汤看起来更有食欲。

小贴士

1. 汤的清澈：想要汤清澈，可以在炖汤的过程中用漏网把浮沫捞走，保持汤的清爽。
2. 莲藕的选择：新鲜的莲藕口感最佳，买的时候尽量选择表面光滑的，切开后颜色洁白的。
3. 炖煮时间：炖煮的时间可以根据自己的口味调整，喜欢吃软烂的可以多炖一会，喜欢脆嫩的就提前捞出莲藕。
4. 营养搭配：可以根据个人喜好，加入一些其他食材，比如胡萝卜、玉米等，增加汤的风味和营养。

享受美味

　　汤煮好后，盛上一碗，热气腾腾的，满屋飘香。喝上一口，鲜美的汤汁和莲藕的脆嫩在口中交融，真的是一种享受。莲藕不仅能增加汤的口感，还能带来清新的味道，尤其是冬天，喝上一碗，暖心又暖胃。

　　总之，莲藕排骨汤是一道适合全家一起享用的好汤，简单易做，营养丰富。无论是工作一天后回到家，还是周末与家人聚餐，都非常合适。试试看，做出一锅美味的莲藕排骨汤，给自己和家人一个温暖的呵护吧！