基围虾，又叫青虾，肉质鲜嫩，是我们日常生活中常见的海鲜之一。说到基围虾，很多人都能想到它那诱人的鲜味和口感。今天，我就来和大家聊聊，怎么把基围虾做得又好吃又简单，保证你一试就会爱上。

准备工作

　　首先，我们得去市场或者超市买基围虾。一般来说，新鲜的基围虾颜色鲜亮，身体弯曲，摸上去有弹性。买回来之后，记得先把虾洗干净，去掉虾须和虾枪。为了更好入味，稍微剥开虾背，去掉虾线。这个步骤虽然有点麻烦，但为了吃到美味的虾肉，还是值得的。

简单的蒜蓉蒸虾

　　说到基围虾的做法，蒜蓉蒸虾绝对是经典中的经典。先准备一些大蒜，剁成蒜蓉。接着，取一个小碗，放入蒜蓉，加入适量的盐、鸡精，再加一点点食用油，搅拌均匀。接下来，把处理好的虾摆放在盘子上，然后把调好的蒜蓉均匀地铺在虾身上。

　　蒸锅里加水，水开后把装虾的盘子放进去，蒸个五到八分钟就好了。蒸的时间可以根据虾的大小适当调整，蒸得太久虾肉会变老，失去鲜美的口感。蒸好后，取出虾，喷点香醋或者撒点葱花，简单又美味的蒜蓉蒸虾就完成了。大口吃虾，满口鲜香，真是太过瘾了。

香辣炒基围虾

　　如果你喜欢吃辣，那么香辣炒基围虾一定能满足你的味蕾。准备一些干辣椒和姜蒜，干辣椒剪成小段，姜蒜切片备用。先把锅烧热，加油，油热后放入姜蒜爆香，再放入干辣椒炒出香味。接着，把处理好的基围虾放进去，大火翻炒，虾壳变成红色时，加入生抽、料酒和少许糖，继续翻炒。

　　炒的过程中，可以加入一点点水，帮助虾入味。等虾肉变得鲜亮，汤汁收得差不多时，最后撒上葱花和芝麻，香辣炒基围虾就大功告成了。这个做法的关键就是火候，一定要大火快炒，这样才能让虾肉保持鲜嫩的口感。

酸甜基围虾

　　想要尝试点不一样的，可以试试酸甜口味的基围虾。这个做法非常简单，先把基围虾处理好，放在一边。然后，准备一些番茄酱、白糖、醋和水，调成酸甜酱汁。具体比例可以根据自己的口味调整，喜欢甜的可以多加点糖，喜欢酸的就多加点醋。

　　热锅凉油，先把虾煎至两面金黄，再把调好的酸甜酱汁倒进去，翻炒均匀，让每只虾都裹上酱汁。稍微收汁后，撒上些葱花，酸甜的基围虾就做好了。这个做法颜色鲜艳，味道独特，绝对会让你大呼过瘾。

清蒸基围虾

　　如果你想保留基围虾最原始的鲜味，清蒸绝对是最佳选择。只需要将清洗干净的基围虾放在一个盘子里，撒上一些盐和料酒，腌制十分钟。然后，准备好蒸锅，水开后放入虾，蒸个八分钟就行。蒸好后，直接搭配一些生抽和香油，味道鲜美，虾肉的鲜香完全保留，吃上一口，简直让人陶醉。

小贴士

　　做基围虾的时候，有几个小贴士可以分享给大家。首先，选虾的时候尽量选择新鲜的，冷冻虾水分流失，口感就不会那么好了。其次，调味料的使用要适量，不要掩盖了虾本身的鲜味。最后，烹饪的火候非常重要，虾肉很嫩，时间长了就容易变老。

　　总的来说，基围虾的做法其实非常简单，只要掌握一些基本的技巧，就能做出色香味俱全的美味。无论是蒸、炒还是煮，每一种做法都有其独特的味道。快动手试试吧，保证你会爱上这个简单又美味的海鲜佳肴！