鸡蛋糕是一道非常受欢迎的甜点，它的口感松软，香甜可口，深受大人小孩的喜爱。而且，制作鸡蛋糕其实并不复杂，只需要一些简单的材料和步骤，就能在家里轻松搞定。今天，就来和大家聊聊鸡蛋糕怎么做，分享一些小窍门，希望能帮到喜欢烘焙的你。
材料准备
做鸡蛋糕的材料并不复杂，主要有以下几种：
- 鸡蛋：4个（中等大小）
- 细砂糖：100克（根据个人口味可以稍微增减）
- 低筋面粉：100克
- 牛奶：30毫升（可以用水代替）
- 黄油：30克（融化备用）
- 香草精：适量（可选，用来提香）
看，这些材料在超市里都很容易找到，基本上每个家庭的厨房里都能找到。
制作步骤
接下来，就是制作鸡蛋糕的步骤了。跟着我的步骤来，保证你能做出美味的鸡蛋糕。
1. 打蛋分离
首先，把鸡蛋打入一个干净的碗里。需要注意的是，蛋清和蛋黄要分开。可以用专门的分蛋器，或者用蛋壳轻轻地将蛋黄和蛋清分开。分开后，将蛋黄放在一个大碗里，蛋清放在另一个干净、无油无水的碗里。这个步骤很关键，因为蛋清打发得好坏直接影响到鸡蛋糕的蓬松程度。
2. 打发蛋黄
在蛋黄碗里，加入细砂糖。用打蛋器搅拌，直到糖完全溶解，蛋黄变得颜色稍微变浅，呈现出浓稠的状态。这个过程大约需要3-5分钟，耐心点哦。然后，加入牛奶和融化的黄油，继续搅拌均匀。这个时候，香草精也可以加入，增加蛋糕的香味。
3. 筛入面粉
接下来，把低筋面粉筛入蛋黄液中。筛面粉的目的是为了避免结块，让蛋糕更加松软。用橡皮刮刀轻轻翻拌，直到面粉完全融入蛋黄液中。这时候要注意，不要过度搅拌，轻轻翻拌就好，保持空气感。
4. 打发蛋白
现在来打蛋清。用电动打蛋器将蛋清打发，先用低速打至起泡，然后逐渐加入剩余的砂糖，继续打发。打发到干性发泡的状态，即拉起打蛋器时，蛋白霜能形成稳固的尖角，不会轻易倒塌。这个过程大约需要5-8分钟。打发好的蛋白霜要轻柔地分三次加入到蛋黄面糊中，每次加入后都要轻轻翻拌，以免消泡。
5. 混合均匀
所有的蛋白霜都加入后，再轻轻翻拌均匀。这个时候，面糊的颜色应该是均匀的，而且特别蓬松。动作要轻柔，千万不要搅拌得太用力，以免把空气打掉。
6. 烘焙
准备一个8寸的蛋糕模，底部可以铺一层烘焙纸，防止粘底。将混合好的面糊倒入蛋糕模中，轻轻震动几下，排出大气泡。然后，将蛋糕模放入预热好的烤箱，温度设置在160°C，烘烤时间大约30-35分钟。烤的时候，尽量不要打开烤箱门，以免温度骤降。
7. 冷却脱模
烤好后，取出蛋糕，轻轻震动模具，帮助脱模。把蛋糕倒扣在晾架上，待其完全冷却。这样可以避免蛋糕底部变潮湿，影响口感。
小窍门
打蛋清的碗要干净：打蛋清的容器一定要无油无水，否则打发不起来。
面粉筛入：面粉一定要筛入蛋黄液中，这样能更好地避免结块，确保蛋糕的细腻度。
翻拌技巧：翻拌时要用切拌的方式，避免搅拌过度，保持蛋糕的蓬松感。
烘焙温度：每个烤箱的温度可能会有差异，建议在烘焙过程中观察蛋糕的状态，适时调整温度和时间。
享用美味
鸡蛋糕做好后，可以根据自己的喜好来装饰，比如撒上一些糖粉，或者抹上自己喜欢的果酱，甚至可以搭配一些新鲜水果。无论是早餐、下午茶，还是聚会招待，都非常合适。
总之，自制鸡蛋糕不仅能享受到烘焙的乐趣，还能品尝到独一无二的美味。希望大家能在家试试看，享受烘焙的乐趣，做出自己心中理想的鸡蛋糕！
