挂面怎么做

　　挂面，作为一种传统的面食，历史悠久，营养丰富，深受人们的喜爱。它不仅口感滑爽，而且制作简单，适合家庭自制。本文将介绍挂面的制作方法，包括原料准备、制作步骤、注意事项，以及一些美味的搭配和食用方法。

一、挂面的原料准备

　　制作挂面所需的原料主要有以下几种：

1. 小麦粉：选择高筋面粉或中筋面粉都可以，通常我们建议使用高筋面粉，因为它含有更高的蛋白质，有助于面条的筋道。
2. 水：水的比例对挂面的制作至关重要，通常水与面粉的比例为1:2到1:2.5之间，具体可以根据面粉的吸水性适当调整。
3. 盐：盐不仅可以增加面团的风味，还能提高面筋的韧性。一般每500克面粉加入5克盐即可。
4. 食用油（可选）：加入少量食用油可以使面团更加光滑，口感更佳。

二、挂面的制作步骤

1. 和面

　　在一个大碗中，加入适量的小麦粉和盐，充分混合。然后逐渐加入水，用筷子搅拌成絮状。之后，用手将面粉揉成一个光滑的面团。揉面时可以适量加入一些食用油，增加面团的柔韧性。

2. 醒面

　　将揉好的面团放入一个容器中，盖上湿布或保鲜膜，静置醒发30分钟至1小时。醒面的过程可以让面团的筋性得到放松，使得后续的擀制更加顺利。

3. 擀面

　　醒好的面团取出，放在撒了干粉的工作台上，先用手将面团压扁，然后用擀面杖将面团擀成薄片。擀的过程中，可以适量撒一些干粉以防粘连。

4. 切面

　　将擀好的薄面片叠起来，用刀切成均匀的宽条，宽度可以根据个人喜好调整。切好的面条可以轻轻抖开，避免粘连。

5. 晾干

　　切好的面条可以挂在晾面架上，或者用竹签穿起来，放在通风良好的地方晾干。晾干的时间根据天气情况而定，通常在1-2小时即可。

6. 煮面

　　干燥后的挂面可以直接煮熟。将适量的水倒入锅中，煮沸后放入挂面，用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连。煮的时间一般为3-5分钟，具体时间可根据挂面的厚度和个人口味调整。

三、注意事项

1. 面粉选择：选择优质的面粉，能有效提高挂面的口感。
2. 水温控制：和面时水的温度也会影响面条的口感，建议使用常温或温水。
3. 醒面时间：确保有足够的醒面时间，这样能让面团更加筋道。
4. 切面技巧：切面的宽度应一致，以确保煮熟后口感均匀。
5. 煮面技巧：煮面时水量要足够，避免面条粘连。

四、挂面的搭配与食用方法

　　挂面煮熟后，可以根据个人口味进行多种搭配，以下是一些常见的吃法：

1. 清汤挂面：将煮熟的挂面放入高汤中，再加入一些青菜、鸡蛋和香葱，简单美味，十分清淡。
2. 麻辣挂面：在煮好的挂面上淋入香油、辣椒油、蒜末和花生碎，搅拌均匀，味道鲜香，适合喜欢重口味的朋友。
3. 番茄挂面：用番茄炒成酱汁，加入煮好的挂面，最后撒上一些芝士，既美味又营养。
4. 海鲜挂面：在高汤中加入虾、蟹、贝类等海鲜，最后放入煮好的挂面，鲜香四溢。
5. 凉拌挂面：将煮熟的挂面用冷开水冲凉，加入生抽、醋、蒜蓉、香菜等调料，拌匀后即成清爽的凉拌菜。

五、总结

　　挂面是一种制作简单、口感丰富的传统面食。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了挂面的制作方法。无论是作为主食，还是作为配菜，挂面都能为我们的餐桌增添一份美味。希望每位读者都能在家中尝试制作挂面，享受手工制作的乐趣以及美食带来的幸福感。