清蒸桂鱼是一道非常受欢迎的传统菜肴，清淡而不失鲜美，既保留了鱼肉的原汁原味，又能让人感受到食材的天然香气。今天就来聊聊怎么做这道简单又美味的清蒸桂鱼。

　　选鱼是第一步。桂鱼肉质鲜嫩，刺少，适合清蒸。如果能找到新鲜的活桂鱼，那真是再好不过了。活鱼的肉质更加紧致，味道也更鲜美。如果买到的是冷冻桂鱼，记得解冻后要沥干水分，保持鱼身的干爽。鱼的大小可以根据个人的需求来选择，一般来说，600克到1千克的鱼比较合适，蒸出来的味道刚刚好。

　　在处理桂鱼之前，我们需要准备一些配料。葱、生姜、料酒、盐、蒸鱼豉油是必不可少的。当然，根据个人口味的不同，还可以加入一些其他调料，比如香菜、红椒丝等，增添风味和色彩。

　　处理桂鱼的时候，首先要把鱼身清洗干净。可以用清水反复冲洗，特别是鱼肚子里的腥味，要仔细清理。然后，用刀在鱼身两侧各划上几刀，大约斜切到鱼肉的深度，这样有助于入味，蒸的时候也能更快熟透。

　　接下来，给鱼腌制一下。用盐均匀地抹在鱼身和鱼肚里，特别是划开的地方要多放一点。再倒上一点料酒，这样可以去腥味。最后，把切好的姜片和葱段放进鱼肚里，再把葱丝和姜丝铺在鱼身上，既能增香，也能防止鱼肉在蒸的过程中变得干涩。

　　准备好鱼后，接下来是蒸的步骤。找一个适合蒸鱼的盘子，将腌好的鱼轻轻放进去。然后把盘子放入蒸锅中，水开后，蒸10到15分钟，具体时间根据鱼的大小而定。蒸鱼的时候，千万别打开锅盖，让蒸汽流失，那样会影响鱼的口感。通常10分钟后就可以打开锅盖，看鱼身是否变得雪白，肉质是否变得紧致，这样就可以判断鱼是否蒸好了。

　　蒸好后，先不要急着吃哦。可以准备一些蒸鱼豉油，倒在蒸好的鱼上，再撒上一些葱花和红椒丝，增添色彩和香气。然后再用热油淋在鱼身上，油热的时候会发出滋滋的声响，香气四溢，瞬间让人食欲大开。

　　在家中享用清蒸桂鱼的时候，可以搭配一些米饭，配上鱼的鲜美，简直是绝配。吃的时候，先用筷子轻轻撕下鱼肉，尽量避免带到鱼刺，慢慢品味那种鲜嫩的口感，简直让人陶醉。

　　当然，清蒸桂鱼的魅力不仅仅在于它的味道，更在于它的做法简单，适合各种场合。无论是家庭聚餐，还是朋友聚会，清蒸桂鱼都能成为餐桌上的明星。它不仅健康，而且颜色鲜艳，看着就让人觉得充满食欲。

　　如果想要在清蒸桂鱼上再加点花样，可以尝试在鱼身上放一些蘑菇、豆腐等配菜，一起蒸。这样不仅可以增加菜品的丰富性，还能吸收鱼的鲜味，味道更佳。

　　总结一下，清蒸桂鱼的关键在于选材和调味。新鲜的桂鱼配上简单的调料，就能做出一道美味的佳肴。记得在蒸的过程中保持锅内的温度，不要轻易打开锅盖。最后，再用热油和豉油的搭配，给鱼增添风味，这样一盘清蒸桂鱼就完成了。

　　所以，下次有机会的时候，不妨试试自己动手做一做清蒸桂鱼，享受那种从厨房飘出的鲜香味道吧。无论是作为招待客人的美食，还是作为日常的家常菜，都非常合适。相信你一定会爱上这个简单又健康的做法。