红烧肉是中华美食中的经典之一，色泽红亮，味道鲜香，肉质酥软，吃上一口总是让人陶醉。不过，很多人做的红烧肉容易油腻，吃完后觉得肚子沉甸甸的，实在不是一种享受。今天就来聊聊怎么做出好吃不油腻的红烧肉，让你在享受美味的同时，也能保持轻松的心情。

　　首先，选材是关键。红烧肉的主角是五花肉，五花肉的肥瘦相间，口感才会丰富。但在选购时，可以尽量选择皮薄肉嫩的，肥肉部分不要过于厚重。这样在炖煮的时候，油脂更容易渗出，肉质也能更好地入味。若是你能找到一些新鲜的、肉质紧致的五花肉，那简直是锦上添花。

　　接下来，处理五花肉是个重要的步骤。把五花肉切成适当大小的块，一般2-3厘米见方就好。切得太小容易煮烂，太大则不容易入味。切好后，先把肉块放入凉水中，加入几片生姜，煮开后撇去浮沫。这样不仅可以去腥，还能去掉一部分多余的油脂，让成品更清爽。

　　然后，调味料的搭配也很重要。传统的红烧肉一般会用到生抽、老抽、料酒、冰糖、八角等。这里有个小窍门，冰糖最好用干锅炒至微微发黄，然后再放入肉中，这样出来的红烧肉色泽更加诱人，还能增加一丝焦香味。料酒可以去腥，生抽和老抽则负责调味和上色，比例可以根据个人口味适当调整。

　　接下来的步骤就是炖煮了。锅里放点油，油热后先放入五花肉块，煎至两面微微金黄。这个过程可以把肉中的油脂逼出一部分，减少成品的油腻感。然后加入姜片、葱段、八角，再加入之前准备好的调味料，翻炒均匀。此时如果觉得锅里比较干，可以加一点水，水量大约没过肉块即可。

　　炖煮的时间上，建议用小火慢慢炖，至少要一个小时。慢火炖煮的好处是，肉质会更加软烂，入味也会更好。期间记得适时翻动一下，防止粘锅。在快要收汁的时候，注意观察，如果汤汁变得浓稠且挂在肉上，颜色红亮，那就差不多可以出锅了。

　　最后，出锅前可以尝一下味道，看看是否需要加点盐调味。这个时候，盐不要放得太多，适量就好，毕竟生抽和老抽里已经有盐分了。出锅后，红烧肉可以搭配一些青菜，比如蒜蓉小青菜，既能平衡油腻感，又增加了色彩，让整道菜更加美观。

　　吃红烧肉的时候，搭配一碗热腾腾的白米饭，那简直是绝配。肉香浓郁，米饭吸收了肉汁，口感更是一级棒。再加上点小菜，完美的一餐就这样呈现了。

　　当然，想要红烧肉不油腻，平时在饮食上也可以注意，比如吃的频率、搭配的菜品等。适量减少油腻食物的摄入，增加一些清淡的蔬菜和水果，饮食搭配得当，身体自然会轻松很多。

　　总的来说，做出好吃不油腻的红烧肉，关键在于选材、处理、调味和炖煮的每一个步骤。只要掌握了这些技巧，你也可以在家里做出色香味俱全的红烧肉，享受美味的同时，也不必担心油腻的问题。快试试看吧，相信你会爱上这个过程，更会爱上那一口口感软烂、香气四溢的红烧肉！