蒜蓉小龙虾，这道菜真的是夏天的绝配，鲜香扑鼻，吃上一口，满嘴都是蒜香和小龙虾的鲜美，绝对让人欲罢不能。说到小龙虾，大家一定都不陌生，尤其是在夏天，和朋友一起聚餐，点上一盘蒜蓉小龙虾，简直是太完美了。那么，怎么才能做出一道好吃的蒜蓉小龙虾呢？今天我就来详细分享一下这个做法。

准备食材

　　首先，准备好食材是关键。我们需要的新鲜小龙虾，大概一斤左右。小龙虾的选择要注意，尽量选择活的，颜色鲜亮，个头适中。接下来，就是调料了。蒜蓉是这道菜的灵魂，准备一整头大蒜，剁成蒜蓉，记得越细越好，能增加香味。然后是生姜，切成丝，增加香气。再准备一些干辣椒，喜欢吃辣的可以多放，最后就是葱和香菜，切成小段，用来装饰。

　　调味料方面，盐、白胡椒粉、料酒、生抽和食用油是必不可少的。如果你喜欢更浓郁的味道，可以准备一些豆瓣酱或者辣酱，增加风味。

清洗小龙虾

　　小龙虾买回来之后，先用清水冲洗干净，然后用刷子仔细刷一下它的壳，特别是腹部和爪子，这里容易藏污垢。冲洗完之后，把小龙虾放在一个大碗里，加入适量的盐和水，浸泡30分钟，让它们吐出泥沙。时间到了，再把小龙虾捞出来，沥干水分，放在一旁备用。

炒蒜蓉

　　接下来就是制作蒜蓉的关键步骤了。锅里倒入适量的食用油，油热后，先下入切好的生姜丝，炒出香味。然后把事先剁好的蒜蓉倒入锅中，火不要太大，慢慢炒香。蒜蓉炒的过程中会冒出诱人的香味，这时候加入干辣椒，继续翻炒，直到蒜蓉微微变黄，香味四溢。

翻炒小龙虾

　　蒜蓉炒好后，把准备好的小龙虾倒入锅中，快速翻炒，让每一只小龙虾都裹上蒜蓉。这个时候，可以适量加入一些料酒，去腥提鲜，炒到小龙虾变色，差不多5分钟左右，接着加入生抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

加水焖煮

　　翻炒均匀后，加入适量的清水，水量大约没过小龙虾就可以。这样能让小龙虾更加入味。然后把锅盖盖上，转小火焖煮10-15分钟，期间可以不时打开锅盖翻动一下，确保小龙虾都能均匀入味。焖煮的过程中，香味会越来越浓，简直让人忍不住想提前尝一口。

收汁与装盘

　　时间到了，打开锅盖，闻到那股香味，真的是让人垂涎欲滴。接下来，我们要把汤汁收一下。开大火，把锅里的水分煮干一些，汤汁变浓稠，裹在小龙虾上。最后，撒上一些切好的葱花和香菜，增添色彩和香气。这样一道色香味俱全的蒜蓉小龙虾就大功告成了！

食用小贴士

　　蒜蓉小龙虾出锅后，趁热吃最好。可以准备一些干净的手套，直接用手抓着吃，真的是最过瘾的吃法。吃的时候，配上一杯冰啤酒，更是相得益彰。如果你还喜欢其他口味的，可以尝试加入一些其他调料，比如花椒、酱油等，改良出属于你自己的风味。

总结

　　做蒜蓉小龙虾其实并不复杂，主要是材料的新鲜和调料的搭配。只要掌握好火候和时间，你也可以在家里轻松做出这道美味。如果你还没尝试过，不妨亲自试试，和家人朋友一起分享这道美食，绝对会让你们的聚会更加热闹。

　　这道蒜蓉小龙虾，真的就是夏天的味道，每一口都能感受到那份清爽和满足。希望你能喜欢这个做法，快去试试吧！