烤鱼，想必大家都吃过吧？那种外焦里嫩、香气扑鼻的感觉，简直让人忍不住多吃几口。今天，就来聊聊怎么在家里做一条美味的烤鱼。其实，做烤鱼并不复杂，关键在于调味和火候掌握。下面我就详细分享一下我的做法。
选鱼
首先，选鱼是关键。一般来说，常见的烤鱼有鳜鱼、草鱼、鲈鱼等。个人推荐选择草鱼，因为肉质鲜嫩，刺也不多，适合做烤鱼。如果能买到活鱼，当然最好，活鱼的新鲜度无可替代。不过，如果不想处理活鱼，超市里也有很多新鲜的鱼片或者冷冻鱼，完全可以使用。
材料准备
除了鱼，其他的配料也是非常重要的。准备一些葱、姜、蒜，辣椒（干辣椒和新鲜辣椒都可以），还有香菜和孜然粉。如果想要增加风味，可以准备一些豆瓣酱和花椒。最后，盐、胡椒粉、食用油是必不可少的。
处理鱼
把鱼处理干净，去掉内脏和鱼鳞。然后在鱼身两侧划几刀，这样可以更好地入味。接下来，用盐和胡椒粉均匀地涂抹在鱼身上，特别是划开的地方，一定要多撒一些。这时候可以放一些姜片在鱼肚子里，去腥提鲜。
腌制
腌制是烤鱼成功的关键步骤。把处理好的鱼放入一个大碗里，加入适量的生抽、料酒、辣椒粉、孜然粉，搅拌均匀，然后再放入切好的葱姜蒜和辣椒。用保鲜膜封好，放入冰箱腌制至少30分钟，最好能腌制一小时，这样更入味。
准备烤盘
在腌制的同时，可以准备烤盘。烤盘上铺上一层锡纸，这样可以减少清洁的麻烦。然后可以在锡纸上刷一层食用油，防止粘连。也可以在上面放一些洋葱片，增加香气。
烤鱼
腌制好后，把鱼放在准备好的烤盘上，再撒上一些香料，比如孜然、辣椒粉等。这时候可以选择用烤箱或者烤架。烤箱的话，预热到200度，把鱼放进去，烤约20—30分钟。中间可以翻面一次，确保两面都能均匀受热。烤架的话，可以用中火，慢慢烤，时间也差不多。
出炉
当你闻到香味四溢的时候，恭喜你，烤鱼差不多就好了！用夹子轻轻夹住鱼，放在盘子里。可以撒上一些香菜，增添色彩和香气。
享用
烤鱼做好后，别急着吃，先让家人朋友来一起来欣赏一下这道美食。可以准备一些蘸水，简单的做法是把生抽、醋、蒜末、香油和一些辣椒油混合在一起，味道特别好。然后就可以尽情享用了，趁热吃，外酥里嫩，味道绝对让你感到满足。
小贴士
火候掌握：烤鱼的火候很重要，火太大会容易外焦内生，火太小则不容易熟透。可以根据鱼的大小适当调整时间。
调味：每个人的口味不同，可以根据个人喜好调整调料的用量。有些人喜欢重口味的，可以多放一些辣椒和香料。
配菜：烤鱼旁边可以搭配一些烤蔬菜，比如茄子、土豆、青椒等，增加菜品的丰富度。
再利用：如果鱼骨头处理得当，可以用来做汤，味道更鲜美。
烤鱼其实是一道非常适合家庭聚会或者朋友聚餐的菜，简单易做，味道又好。希望大家都能试试这个做法，享受美味的同时，也能体会到自己动手的乐趣。快去试试吧，绝对不会让你失望！
