“衢州味道·我来创造”厨师创意菜比武大赛今天上午在衢州火辣上演!来自全省的创意名厨就“最地道”衢州味道展开了华山论剑、巅峰对决!最终来自开化的厨师方正茂,所带来的钱江源熏鱼、金汤清蛳丸子、紫苏蛋炒饭三道菜品获得全场评委最高认可,夺得桂冠!

本次比赛由衢州市供销社发起,大赛召集全省12位“厨艺高手”汇集衢州,围绕衢州特色美食三头一掌、清水鱼、麻鸡以及杭州亚运会官方供应商“三衢味”产品的山珍和蛋类等特色食材进行菜品创作。评委按照味道、色泽、香味、创意等维度给出系统评价分数。

比赛现场,12位参赛厨师拿出看家本领,一共带来了36道特色菜品,在衢州本味的基础上,采用烹饪技巧、创新搭配、火候调味等多种形式赋予传统菜肴迸发出全新味道。

值得一提的是,本次大赛命题菜品“特色衢州炒饭”成为亮点,12位选手根据自身创新赋予衢州炒饭12种风味,现场评委一饱口福。评委点评道:今天的比赛精彩纷呈,创新菜比武是衢州菜走出去的重要抓手,八个字形容今天的比武,地道食材、鲜辣绽放!

作为长三角唯一吃辣的衢州,素有“四省通衢、五路总头”之称。山水相依促成了人文相亲,也融合出了衢州独有的鲜辣美食流派,更是铸就了衢州人豪迈的性格和勇于创新的精神。历史上各路人流、物流、商流在衢州汇聚、流动,不仅造就了昔日经济繁荣的蒸蒸景象,更是催生了海纳百川的美食文化。

本次大赛旨在通过厨艺比拼,汇集名厨本领、激发衢味创新,通过创意类赛事弘扬衢州传统美食文化同时,以创新赋予“衢州味道”新风味、新解读、新内涵。